正印先锋爹之南瓜糯米团子
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人做过这道菜
正印先锋爹
参考了前辈的做法，尝试了两次，实验出这个比较合适的材料配比。
第一次糊成了一团，分析原因，是南瓜瓤用量占比大了、水分过多，面团太软，一上锅就塌了。
第一次糊成了一团，分析原因，是南瓜瓤用量占比大了、水分过多，面团太软，一上锅就塌了。
用料
正印先锋爹之南瓜糯米团子的做法
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小南瓜一个（6～8分钟）蒸熟，去籽、挖出南瓜瓤，捣烂，约200克。
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称玉米淀粉50克
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称糯米饭180克
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称白糖50克
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上述材料连同南瓜瓤，一并倒入盆中
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一起揉和
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揉和均匀
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不知大家是否包过汤圆，这软硬度和质感跟汤圆粉差不多，毕竟主要以糯米粉为主。
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揉出来是480克左右，分成8份，搓成圆球
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略按压
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用牙签压出米字纹
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侧面也压一下
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压完了的样子
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家里有樱桃，摘了樱桃梗，给小南瓜插上
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这样，呵呵
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油纸裁成小方块，每个小南瓜垫一张
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放入蒸锅。
从冷水点火盖盖子算起，6分钟！6分钟！6分钟！关火，焖两分钟，出锅！
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搭配当早餐，不错！
小贴士
为了不造成上蒸锅后塌掉，请注意以下两点：
1、宁可糯米粉、淀粉比例多一些，让揉出的面团略硬，以不粘手为准。
2、蒸的时间把握好，不要太久，60克大小的团子还是挺容易熟的，从点火算起，大火蒸6分钟就够了。
1、宁可糯米粉、淀粉比例多一些，让揉出的面团略硬，以不粘手为准。
2、蒸的时间把握好，不要太久，60克大小的团子还是挺容易熟的，从点火算起，大火蒸6分钟就够了。
