可爱的大米面包

Name: 可爱的大米面包
Ingredients: 200克日清大米面粉; 1个鸡蛋; 26克黄油; 108克水; 2克酵母

7.2 综合评分

31 人做过这道菜

大鱼语乔

外脆内软糯，金光灿灿的米面包，还不吸引你的眼球吗！
这是我试了四个配方之后做出的让自己满意的成品。
这也是我第一次有冲动要写流程食谱～希望大家喜欢。

用料

日清大米面粉	200克
鸡蛋	1个
黄油	26克
水	108克
酵母	2克

可爱的大米面包的做法

黄油室温软化
将除黄油以外的所有材料，按照先液体后固体的顺序放入厨师机。大米面粉和高筋面粉不一样，一开始会比较难成团，搅拌时间长一点就可以了，但也要适时用刮板把面团刮一下，避免搅拌时间过长。
搅拌到面团成团，表面稍微光滑后，取一小块面团撑开成厚一点的膜。这个时候加入软化好的黄油。
面团揉到拓展阶段，可以拉出手套膜，就可以了。
保鲜膜包好，醒发5-10分钟。
醒发好后将面团分割40克一个，团圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
第二次醒发好后，面团取出再次团圆，一定要再次团圆，因为面团已经开始有些发酵了，再次团圆相当于排气。团圆好后放到放了油纸的烤盘中。
烤箱发酵功能，温度35度，底部放一盆热水增加湿度，大概发酵50-60分钟。
发酵到面团大约长大1.5倍。撒粉，割包～割痕要深一点，烤的时候才会好看哦。
预热烤箱，上火175度，下火155度，20分钟。注意观察表面上色，加盖锡纸哦。
出炉后轻震烤箱，放到烤网上晾凉。
颜色是不是很好看呢！很可爱的米面包！
切面也是很不错哒
可以拉丝的内部～
吃不完记得密封保存哦

小贴士

1.分割的面团大家可以根据自己的习惯，我是比较喜欢小面团的。
2.这个配方的大米面包不会发得很大，但是口感真的好。如果按照普通面包的一发二发来做米面包，会有点发酸……不要问我为什么😣
3.买的日清大米面粉是预拌粉，里面是已经含调味的材料了，所以配方无需额外添加糖和盐。水尽量不用牛奶替代，会盖过大米的清香哦。
4.配方中水和鸡蛋的总重量是135克，如果鸡蛋多了，请务必减少水分哦。
5.烤箱的温度和时间大家可以根据自家烤箱进行调节，我家烤箱下火155度底部还是上色深了。