原味蛋糕卷

Name: 原味蛋糕卷
Ingredients: 5个(60g左右一个)洋鸡蛋; 50克牛奶; 50克玉米油; 50克细砂糖; 60克低筋面粉; 28*28 一只三能烤盘

1 人做过这道菜

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这个配方做出来的卷卷其实相对有点厚，且湿润度也没有很高的。

后来尝试过“小四卷”的配方更得我心，做法跟这个完全无异，调整了配方量，具体可见另一个菜谱，我用它当蛋糕胚子的。https://www.xiachufang.com/recipe/104595365/?group=share_title_a

用料

洋鸡蛋	5个(60g左右一个)
牛奶	50克
玉米油	50克
细砂糖	50克
低筋面粉	60克
三能烤盘	28*28 一只

原味蛋糕卷的做法

玉米油➕牛奶
充分搅拌乳化至酸奶状
过筛加入低筋面粉。Z字手法拌至面粉完全吸收
加入分离后的蛋黄
搅拌至细腻无面粉颗粒，放一边待用。一般这个时候我开始预热烤箱。上130下150。
分三次加入细砂糖，打发蛋白至湿性发泡(提起有小弯钩)
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
全部倒入蛋白霜中拌匀
倒入垫好硅油纸的烤盘中
用刮刀抹平整些。端起烤盘，摔下，去下气泡
美卷烘烤中......温度我用的上130下150度25分钟，最后几分钟上管加高至150度。具体得自己感受，我家烤箱温度偏高，做几次就知道适合自己烤箱的脾气啦
叮.....到点就立马取出，扯开四边硅油纸，放架子上晾凉。此时如果想卷奶油的正好可以打奶油切水果🥭等等等等。光卷卷也够好吃啦～放至微微热就得卷，完全凉了就不行了，不好卷也容易裂
这个是光夹了丢丢奶油的
这个是夹了奶油水果的