香菇猪肉酱香小包子-果果美厨

用30°左右的水和面，最好再加5克左右的泡打粉，这样会更蓬松，面团发到二倍看上去有很多蜂窝（如图一）即可，我习惯在这个时候加上一些碱水再反复鞣制，鞣制好的面团再次醒发后就是包包子的最佳时间了！

肉馅最好是肥瘦肉的，在炒锅内放少许油。油热后放入肉馅炒熟！

把肉馅炒到变色就可以关火，等放凉后再加作料。

加入甜面酱，干黄酱，料酒，盐，姜末，五香粉，酱油搅拌均匀，葱花一定要最后放，千万不要搅拌，因为过早搅拌会影响葱花原有的味道！

包好的包子不要马上装锅，等锅里的水烧热，包子再次醒发几分钟就可以上锅蒸了。

酱肉包里也可以放香菇和胡萝卜，味道也是很不错的！

我喜欢小点的酱肉包！