天呐 这黑钻蛋糕吐司也太好吃了吧
请叫我菲比
它可以满足不同人的需求 中间面包的微咸中合了蛋糕的甜 完全不腻 而且面包被蛋糕包裹着烘烤之后 一点都不硬 软萌软萌的
搭配一杯黑咖灰☕ 满满的幸福 🥰🥰🥰
敲黑板，划重点📣📣📣
接下来的方子是❗❗2️⃣个❗❗的量
做一个呢 所有配方减半
喜欢吃甜一点的 白砂糖可以再加个10克
有不明白的地方 欢迎随时发问 ✌🏻
用料
| 【吐司部分】 | |
| 高粉 | 220克 |
| 低粉 | 50克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个中等 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 德芙巧克力（或者巧克力酱适量） | 3块 |
| 【蛋糕部分】 | |
| 低粉 | 100克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白砂糖（蛋白➕蛋黄） | 90克➕20克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁或白醋 | 5滴 |
天呐 这黑钻蛋糕吐司也太好吃了吧的做法
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♛除了黄油之外的所有材料放入厨师机
水留出10克 根据自家面粉吸水量酌量增减
♛用启动档揉至无干粉，换到2档慢慢揉 直到揉出厚膜，加入室温软化的黄油
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①档把黄油揉进面里，之后用⑤档快速揉出手套摸
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盖上粗布 38度发酵一小时
还有10分钟的时候 准备巧克力酱
☞巧克力切碎放入可以微波的小碗 加入半勺水
☞微波一分钟，用工具碾成巧克力酱 放凉备用
此时，面团发酵好了 手指插个洞洞不回弹
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面团移至操作台，平分两份
每一份排气，擀扁。要求宽度比吐司盒的长度短一厘米 长度随意
随后涂上晾凉的巧克力酱，不要太稀 不然之后就卷不紧了
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我做了两个 一个有巧克力酱 一个没有。方法都一样，从上向下⬇️卷起来，不松不紧 自己掌握
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放入吐司盒（建议吐司盒下面放一层油纸，不然下面会漏嚛）
如图，明白为什么要求宽度了吧 😌 其实怎么都随意 你想一半吐司 一半蛋糕 也可以自己去创意 🤗
卷好的吐司盖盖子 放入烤箱继续发酵，最下层放一碗烧开的水 帮助发酵40分钟
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差不多发酵到25分钟的时候 开始准备蛋糕部分啦🍰
蛋清蛋黄分开。切记❗蛋清里面一定不能有蛋黄 否则打发不起来
打发蛋白90克糖 分三次加入
☞放几滴白醋或者柠檬汁开始高速打发 出现鱼眼大泡泡时，放入三分之一白砂糖
☞出现纹路时，第二次放入
☞变细腻了，最后放入白砂糖 打发硬性发泡，盆倒扣不会流动 放一旁备用
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蛋糊☞
蛋黄➕玉米油➕20克白砂糖➕牛奶🥛搅拌乳化
低粉➕可可粉分别过筛
搅拌均匀
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面团发酵好啦
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这时候 面团已经发酵好了 拿出来 烤箱175度预热10分钟
三分之一的蛋白加入蛋糊 翻拌❗记住 是翻拌均匀 随后把均匀的蛋糊倒入蛋白 继续用刮板翻拌 防止消泡 定要温柔以待 😏
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蛋糕糊糊轻柔倒入吐司盒里 七分满，表面可以用刮板刮平
吐司盒拿起来，从10厘米高的位置松手 自由落下 把大气泡颠出来
不盖盖子 放入预热的烤箱
175度 40分钟
在30分钟时候表面可以盖一层锡纸 防止表面烤糊
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考好啦 带盒子拿出来晾凉嚛10分钟左右，再整个拿出来裸奔 😄😄😄
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切开啦
很有层次感吧
软软 QQ的
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小视频感受一下 超软哒 ☺️☺️
