辣椒面我用的微辣的,含辣椒籽,不是很细,吃起来比较有颗粒感,本身有些盐味
食材合集
熟芝麻倒入辣椒面中拌匀备用
小葱切长段,洋葱切小块
草果拍裂,所有香料凉油下锅,中小火炸出香味
炸香后捞出
蔬菜类全部倒入油锅,小火慢炸出香味
炸至微微焦黄捞出
此时油锅内会有少量水汽,中火继续加热,手放油上方能感到有点点烫即可第一次泼油
油倒入后快速搅拌一下
加入一勺白糖,搅拌均匀。另一半油继续加热至油微微冒烟,即可第二次泼油,全部倒入辣椒面中。
倒完油同样需要快速搅拌一下
放凉装玻璃瓶常温保存即可,我最长一次放过半年。