辣椒油(超详细版)

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辣椒油是个消耗品呀,平时拌面、调蘸料、拌凉菜都很合适。这个是香辣口味,注重油香,不是很辣,适合不太能吃辣的。

用料  

菜籽油
微辣辣椒面
紫皮洋葱 1/4个
小葱 5根
桂皮 1块
八角 2个
香叶 5片
草果 1个
熟芝麻 适量
白糖 1勺
藠头(没有可不加) 适量

辣椒油(超详细版)的做法  

  1. 辣椒面我用的微辣的,含辣椒籽,不是很细,吃起来比较有颗粒感,本身有些盐味

    辣椒油(超详细版)的做法 步骤1
  2. 食材合集

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  3. 熟芝麻倒入辣椒面中拌匀备用

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  4. 小葱切长段,洋葱切小块

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  5. 草果拍裂,所有香料凉油下锅,中小火炸出香味

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  6. 炸香后捞出

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  7. 蔬菜类全部倒入油锅,小火慢炸出香味

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  8. 炸至微微焦黄捞出

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  9. 此时油锅内会有少量水汽,中火继续加热,手放油上方能感到有点点烫即可第一次泼油

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  10. 油倒入后快速搅拌一下

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  11. 加入一勺白糖,搅拌均匀。另一半油继续加热至油微微冒烟,即可第二次泼油,全部倒入辣椒面中。

    辣椒油(超详细版)的做法 步骤11
  12. 倒完油同样需要快速搅拌一下

    辣椒油(超详细版)的做法 步骤12
  13. 放凉装玻璃瓶常温保存即可,我最长一次放过半年。

    辣椒油(超详细版)的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2020-03-31 23:56:19
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辣椒油(超详细版)的答疑

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