三高预警红烧肉

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二师兄再贵,终究还是食荤者
肉要吃,要做的好吃才不辜负二师兄
今天我们来学做一道三高预警红烧肉

用料  

五花肉 看着办
冰糖 4-5颗(我不喜欢太甜的)
料酒 看着办,别太多就行
桂皮 有也行没也行
生抽 看着办
八角 2个
老抽 2勺
适量
大葱 两段儿
生姜 2-3片

三高预警红烧肉的做法  

  1. 战术焯水,凉水下锅,下桂皮八角大葱生姜,一圈料酒

    三高预警红烧肉的做法 步骤1
  2. 水开去血沫,煮到变色捞出,大料大葱等捞出备用

  3. 焯好的二师兄冲掉剩余血沫,放在高压锅里,把刚刚的大料啥的放进来,倒点儿开水

    三高预警红烧肉的做法 步骤3
  4. 随便整个什么档,上气儿之后再等7-8分钟左右(这个时候出来的不会特别软烂,炖好之后口感刚刚好,如果喜欢入口即化的版本就等时间再长点)

    三高预警红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒糖色(冰糖),没有就用白糖,再没有用棉花糖...冰糖这一步没拍,就炒成枣红色,把五花肉控水倒进锅中翻炒直至全部上色。

  6. 如果你实在超不好糖色,直接倒老抽,新手小白别像用生抽一样用老抽,老抽上色非常厉害,基本1-2人食,一勺到一勺半老抽就行了。

  7. 把刚刚炖肉的汤,里边的干料捞干净,倒进锅里,颜色浅用老抽调,别倒多了,这里最好放块红方。

  8. 汤汁收干,尝尝味道,淡的话就少许盐...然后你就收获了这样一盘,肥而不腻,香软酥烂,被称为米饭杀手,三高预警的红!烧!肉!

    三高预警红烧肉的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-04-01 00:00:32
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