8寸古早蛋糕
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Summy76
（仅供自己记录，防止下次忘记）
用料
8寸古早蛋糕的做法
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第一次成品图
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油烧热至70度，加入已筛面粉拌匀，再加入牛奶拌匀
拌匀后如图
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加入6个蛋黄拌匀
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将盐加入蛋白，分三次加糖打发至打蛋器不滴落不弯钩
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分三次加入前面的面粉糊中拌匀
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倒进模具并振捣出小泡
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（第二次成品图）
烤箱最底放烤盘加满水，上下150预热至水热（提前预热）
放入模具上下150烤一小时
取出模具震几下以免回缩
五分钟后脱模
小贴士
第一次做无锡箔纸，前半小时上下150，后半小时上130下140，烤后上色较深。前半小时表面已上色。
第二次做盖了锡箔纸，上下150烤1小时，前半小时完全没上色，后半小时揭开锡箔纸烤制。总体上色比第一次浅。
两次均未开裂或回缩。
对于锡箔纸有无的总结，有无均可，只是颜色深浅度不同。
第二次做盖了锡箔纸，上下150烤1小时，前半小时完全没上色，后半小时揭开锡箔纸烤制。总体上色比第一次浅。
两次均未开裂或回缩。
对于锡箔纸有无的总结，有无均可，只是颜色深浅度不同。
