广东五零后挚爱，鸡仔饼
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人做过这道菜
jelly1224
老爸最爱的零食，必须给解锁啊，哈哈＼(^▽^)／！得让他对我表现出崇拜来🤣
用料
| 冰肉（糖和白酒腌制肥肉一周） | 500克 |
| 中筋面粉（饼皮） | 250克 |
| 熟糕粉（馅） | 80克 |
| 鸡蛋液 | 少量 |
| 芝麻 | 20-30克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 花生碎（或其他坚果） | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 花生油 | 面团50，馅料50。你觉得不够再调整 |
| 南乳 | 1.5块 |
| 转化糖浆（饼皮） | 160克 |
广东五零后挚爱，鸡仔饼的做法
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新鲜肥肉半斤切粒，用白糖半斤，高度白酒15克拌匀，放冰箱保鲜一周。取出冲洗干净，炒熟到半透明，切碎备用。（颗粒直径0.5厘米左右）
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烤熟的花生米用擀面杖或者瓶子压碎。
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南乳，冰肉，蒜蓉，盐，油，熟芝麻拌匀，熟糕粉（自己炒或者买现成的），可加一小匙水稍微湿润一下。
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面粉，转化糖浆（或者麦芽糖），砂糖，油，混合揉成团。（图片不小心沾到芝麻，忽略）建议做两份面团，我做到后面感觉饼皮不够用，也可能是我的饼皮没擀薄。
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皮擀薄，长条状，卷入肉馅，切块，整形。可以露出馅，很随意即可。鸡仔饼不讲究外形。
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刷蛋液，上火180度，下火150度，烤20分钟，出炉，放凉食用。放7天左右没问题，毕竟太好吃也放不了多久。哈哈哈哈……
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成品
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成品。中式点心真的比西式难多了，中途出错，好在可以挽救。🤦♂️这真是一个烧脑烧耐心的方子……婆婆吃了一个，说比广州酒家的好吃。
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封口，带给老爸品尝。个人觉得比外面买的好吃太多！连我平时不爱吃鸡仔饼的大宝都申请吃。😋（加我进入厨友群，微信同号哦）
