宝宝蒸蛋糕

准备好6寸模具。

蒸锅放水，一次放够。

鸡蛋3颗分离，蛋黄小碗中搅匀，蛋白入无水无油大盆①。

30克油入大盆②，加入45克牛奶搅匀，筛入60克低粉翻拌匀，加入蛋黄液翻拌匀。

蒸锅开火，

盆①蛋白中加入几滴柠檬汁，
打发至出现鱼眼大小的泡沫时加入1/3糖，
打发至较细腻时再加入1/3糖，
打发至打蛋器划出纹路时加入剩下的糖，
打发至打蛋器提起有尖角，
挖1/3蛋白至盆②中翻拌匀，
然后全部倒入盆①翻拌匀，
倒入模具，震几下震出气泡，
用保鲜袋包好绑紧，用牙签扎几个小孔，
入蒸锅（途中水开先转小火）
大火蒸至上大气转中火，25分钟，
关火焖几分钟，开盖揭开保鲜袋，
倒扣在烤网上，晾凉切开，开吃