零失败糖醋子排
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人做过这道菜
珠宝妈咪爱珠宝
珠宝一直很喜欢万达一家餐厅的糖醋子排 但是年前因为猪肉涨价 餐厅下架了那道糖醋子排～现在因为疫情还没结束 一直也没有去外面餐厅吃饭...那么 超人妈妈要开始在家满足小宝贝的嘴和胃咯
用料
| 子排 | |
| 黄冰糖 葱 姜 蒜 八角 | 克 |
| 醋 酱油 料酒 |
零失败糖醋子排的做法
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子排冲洗干净 再用水泡30分钟～可以去除血水和腥味
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泡好的子排加点盐抓匀
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热锅冷油 放入八角
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八角冒出香味 油也冒烟的时候 放入子排 炸到起皮 盛出备用～炸子排不用炸熟 表面有点起皮就好 这是为了锁住子排里的水分 让子排吃起来不会干瘪难嚼
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锅里放少许油开始熬冰糖 熬到棕色就可以 不要太老 不然会有苦味（我今天的糖稍微过了点...）冰糖炒好之后 放入子排翻炒上色 再依次放入蒜、姜、葱 继续翻炒 直到炒出蒜香味
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开大火倒入醋 继续翻炒
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因为还要炒其他菜 我就把翻炒好的子排换到了珐琅锅里～再加入少许盐 少许酱油 料酒 几块冰糖提味儿～盖上盖子 小火焖20分钟左右
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最后开大火收汁～装盘～洒店白芝麻点缀就大功告成咯
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汤汁拌饭 真的是很费饭呀...🤣
