艾草青团、艾粑粑、艾糍、新鲜艾草制作

新鲜艾叶先泡一次常温水

摘好嫩叶，放点小苏打，常温水浸泡半小时。然后洗4遍。这里放小苏打是为了清洗干净。

水烧开关火，加入1克小苏打，放入艾草焯水，变软了就捞出来。这里放小苏打是为了保持鲜绿。

泡入冷水里，搓洗两遍。一定要泡两次搓洗，这样就不会苦。

挤干水分。不用挤得太干，打成泥的时候也是要加水的。

用不完的艾叶，放冰箱冷冻。不用担心结冰，做的时候拿出来放一边，等你做好馅，揉好面团，已经解冻可以打泥了。⚠️这样的团大概100克就合适上面的材料了。

花生放烤箱上下火180度烤10分钟，去皮，也可不去皮，打碎了有皮也没什么影响。

芝麻放入烤箱，上下管180度先烤5分钟，因为每个人的烤箱不同，观察颜色适当再加2两分钟，不够就再加时间。烤好打碎，碎到你觉得可以就行。

花生、芝麻、30克白砂糖、50克红糖、猪油，混合搅拌均匀。甜度我觉得刚刚好，爱吃甜的可以多放点糖。
想起来了，我的红糖很甜很纯，这可能是有人说按配方不够甜的原因。可根据个人的囗感调整配比。

艾草加400毫升冷水，加40克白砂糖，用破壁机打成泥，再放入2克小苏打，搅拌均匀。这里放小苏打是为了蒸出来颜色保持鲜绿，不放就不会绿。

放入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀，再放到案板上揉搓。

水不要放多了，水刚好合适，是不粘手的。

切两半，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

揉成长条，切好，搓成圆，大母指转圈弄个凹，放好馅料，捏好口，搓光滑。

搓成这样光滑就可以了，不要搓得皮和馅有空，要紧捏实，不然蒸熟会塌。

冷水上锅蒸

大火上汽之后蒸5分钟，再调中火蒸5分钟。蒸好焖3分钟立刻拿出来。蒸久了会塌。

时间到，出锅刷层油。

蒸熟后，开盖马上刷上一层猪油或花生油，乘热用保鲜膜包好，防止变硬。这是6月8日做的，多放了点艾草，家里人喜欢艾草味浓的。

口感很弹，馅料很香。这张图片是第一次做的。

喜欢就快试试吧！

有人说，加了小苏打，艾草没那么香。4月24日，我试了没加小苏打和加了小苏打的，给大家试，吃不出来有什么不同，都是一样的香。所以，按我的配方加小苏打，既能保持绿色，又不影响口感。

6月8日做的，豆沙蛋黄馅的