香煎谷饲牛小排

从打包好的盒子中取出三条牛小排，今天挑的牛小排超级无敌多雪花，颜色是淡红色白花花的。牛扒一般是越多雪花越好！取出的肉，千万不能洗！！！拿厨房纸巾轻轻按压吸水，放一边。

从冰箱取出迷迭香，洗干净吸干水。轻轻拍几个蒜，但不要拍烂，就稍微有裂痕就好，不要去除蒜皮。

油下锅，待油热了，放入蒜，迷迭香。然后轻轻放入牛小排。因为家里有定时器，设定了四分钟，每一面1分钟。这次买的牛小排一共七条这样满满雪花的，320多元，其实性价比还是可以的。

最后一分钟，将黄油切1厘米厚左右，四小粒，放入锅中融化，拿勺子在牛肉面上淋融化的黄油。

最后一步，很多人可能不知道，“醒肉”，这也是看了好多关于牛扒的做法中学到的一个小技巧，这个技巧可以锁住肉里面的水分。有条件的用锡纸将煎好的牛肉裹起来，煎多久裹多久，没有锡纸可以让牛肉静置盖起来。时间到了，用刀切好上碟。

最后，撒上海盐黑胡椒即可。这次的肉刚刚好，没有满碟的血汁，水分都锁在肉里。估计应该是六七成熟吧，本人不好生肉，这个一点都不生，满嘴牛油香味，下次再试试！