辣拌萝卜条

选萝卜，水份足，最好绿色萝卜，腌出来的颜色漂亮。

萝卜洗净，去根部和尾部，切适中长条，最好切粗点，要不然，腌制后太细了。撒食盐腌制，去水份，控干备用。

腌制中

晾晒中

晒透晾干了，8分干就可。

装袋密封冰箱冷藏

秋天晒的辣椒（郊区有个小院，自种辣椒，晾晒方便）

泡萝卜条，稍微泡一下，10分钟左右即可。或许担心萝卜条咸淡掌握不好，不用担心啦，淡了再加盐，咸了多泡一会（但也要控制浸泡时间，泡时间太长的话，萝卜条不好吃了）

记得萝卜条泡好后要用干布包裹吸水分。

生姜，大蒜蒜捣成泥，加自磨辣椒粉拌匀，撒一点点糖（提鲜），加入泡好的萝卜条，加点味精（根据个人喜好，也可不放）翻匀搅拌，保鲜膜密封，冰箱恒温冷藏发酵2天即可。（注意辣椒粉最好自己磨，外面买的有参假，勾兑色素，辣椒成份不纯，）

来个特写，看看这辣料和颜色。

家常辣萝卜条，想吃就做吧。