春笋烧排骨～最佳笋友

春笋剥皮去根焯水几分钟，过凉切滚刀块

鹌鹑蛋煮熟剥出来；葱切段，姜切片

排骨清洗，开水里焯烫煮出血沫

焯过水的排骨拣出来冲一下，把浮末冲干净

锅里放一点油，下排骨煸炒

加入葱姜、大料、香叶、陈皮，把排骨炒到肉有一点发黄

锅里加热水没过肉，根据一会要放食材量，水可以稍微多点；加花雕、老抽、酱油、一半的冰糖，大火烧开，撇去浮末，转中火盖上锅盖烧

烧二十分钟再加鹌鹑蛋和春笋

大概隔十分钟看一下，味道如果淡可以少加点盐和酱油，收汁之前放另一半冰糖，点一点油

小心翻动，让排骨着色均匀，等汤汁基本收干，肉烂脱骨，把葱姜香叶大料拣出，春笋烧排骨就做好了，前后大概用了一个小时。