潮汕鼠壳粿
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人做过这道菜
丫头shan
带一群娃儿看潮州凤凰山上的毛杜鹃，为了让娃们认识山路上的鼠壳草，奖他们摘得多的（前三名）每人一罐“乐事”！一路下来，便有了4袋的鼠壳粿，摘去硬枝，摘去花，只留下嫩嫩的，茸茸的花芯部分来做粿，十分美味！小朋友吃着自己采摘做好的粿，开心极了！
用料
| 粿皮用料： | |
| 糯米粉 | 350克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 食用油 | 20克 |
| 白糖 | 30-50克 |
| 咸馅料： | |
| 虾米 | 80克 |
| 香菇 | 15朵 |
| 猪骨（切丁） | 半斤 |
| 蒜（切丁） | 3根 |
| 腊肠 | 1根 |
| 糯米/白米 | 3:7适量 |
| 腰果 | 30克 |
| 甜馅料： | |
| 粿皮用料： | 400克 |
潮汕鼠壳粿的做法
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鼠壳草取草芯部分，洗净，煮开（3分钟左右），放进凉水（冬天放凉水里凉一晚上，夏天要捞起，挤出水，放冰箱）
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鼠壳草捞起，挤干水分，然后用锤子，将其锤烂。再放入锅中（锅里放适量油与水），煮至鼠壳草烂，可下糖（可使皮甜些）
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将熬好的鼠壳草捞出，加入糯米粉，粘米粉，然后揉，再切成小块，放入锅中煮，煮至浮起即可
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捞起的鼠壳粉团，再加入糯米粉和粘米粉，再揉成上图，至此，皮已可用
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馅料各切成丁
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馅料各炒熟，再混在一起，下盐（可咸一些，加上粿皮就刚好）
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糯米与白米加在一起下锅（7:3）煮熟，再与其他馅料拌一起
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揉好的粿皮切成小团，包入馅料（一半香饭，一半芋泥），用粿印印出各种造型
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印成各种粿型
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蒸熟后，粿皮会有点涨，花纹都没那么清晰了
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蒸12-15分钟
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出锅的鼠壳粿
