家庭版油条
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人做过这道菜
康珠
用料
| 中筋面粉 300 | 克 |
| 鸡蛋1只 | |
| 糖3克 | |
| 安琪复配油条膨松剂 | 12克 |
| 牛奶或者清水 | 130克 |
| 食用油20克左右 |
家庭版油条的做法
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安琪复配油条膨松剂使用比例：每100克面粉用4克，300克面粉就是12克
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300克面粉，一只鸡蛋，3克糖，12克油条膨松剂放入盆中，慢慢分三次倒入130克50～60℃的温水或者温牛奶，用筷子和面（不用手）。这个温水或者温牛奶的量要根据自己家的面粉有所调整，多一些少一些，和面之后以面团不沾盆为合适。
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筷子和好面后，戴上一次性手套，用拳头👊揣面，反复对折面团，不能揉！！！切记：不能用手掌揉面，用拳头揣！！！揣5分钟就好了，面团略微光滑，然后盖上面盆盖子，静置醒发30分钟。然后在面盆里第二次揣面！！！一定是用拳头揣！两分钟就可以了。案板上铺足够大的保鲜膜，抹一些食用油，把面团用保鲜膜裹起来，放入冰箱过夜，第二天早起，提前半个小时从冰箱里拿出来回温。
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锅内烧油的同时，把回温好的面团打开，不用擀面！！！用手慢慢把面团按压，抻开，成为长的面饼，厚度大约0.5厘米。
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切成长约10厘米，宽约2指，两块面合二为一，用筷子在中间压一道，然后将两端捏住，抻长，下油锅，油温在190℃左右，火不要太大，中小火，炸的时候不停的用筷子翻滚油条。
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油温保持住，不要太高。
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出锅！
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要产生这种蓬松感，大的气孔，揣面很重要！！！
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豆浆+油条，绝配哦！
小贴士
另外一种配方:300克面粉，2克盐，3克酵母，3克小苏打，2克无铝泡打粉，20克玉米油，140ml温水或者温水奶，一个鸡蛋。
注意事项：
1、油温很重要，190度左右。
2、下锅前，要把油条胚子拉长再入油锅，两头捏住，不然下锅会散开。
3、和面的时候不揉，用拳头👊揣！
4、从冰箱拿出来的时候也不要揉，直接整理，做成0.5CM的薄片。
注意事项：
1、油温很重要，190度左右。
2、下锅前，要把油条胚子拉长再入油锅，两头捏住，不然下锅会散开。
3、和面的时候不揉，用拳头👊揣！
4、从冰箱拿出来的时候也不要揉，直接整理，做成0.5CM的薄片。
