麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）

Name: 麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）
Ingredients: 1只大鸭子; 50粒花椒; 5勺生抽; 6勺老抽; 15-20个干辣椒; 8片姜; 半根葱; 8片香叶; 3个八角; 一大块黄冰糖; 2块桂皮; 2勺白胡椒粉; 5块豆干; 1个素鸡; 1小块麻辣锅底料; 适量芝麻孜然; 6瓣蒜; 1大罐 就是高的那种啤酒; 半袋甜面酱

1 人做过这道菜

Z7Z10

疫情期间囤了一只有血性的鸭
这段时间寻寻觅觅苦于寻找一种最适合它的方式一直不得其法直到冰箱坏了……无法再挽留它...
但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点）
然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿我也不知道该叫什么看到什么就放什么了）做了一盆啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么因为两顿啃完了🤷🏻‍♀️）
除了肉食我更偏爱豆制品
正经建议：豆干素鸡藕
不正经建议：鱼丸海带鹌鹑蛋

用料

大鸭子	1只
花椒	50粒
生抽	5勺
老抽	6勺
干辣椒	15-20个
姜	8片
葱	半根
香叶	8片
八角	3个
黄冰糖	一大块
桂皮	2块
白胡椒粉	2勺
豆干	5块
素鸡	1个
麻辣锅底料	1小块
芝麻孜然	适量
蒜	6瓣
啤酒	1大罐就是高的那种
甜面酱	半袋

麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）的做法

起油放干辣货小火煸香中间那块是麻辣火锅底料一起煸香更好吃此前先把鸭子切块冷水焯一下放去腥四件套（葱姜八角料酒）要撇沫沫一直撇煮个二十分钟吧捞出来冷水过两遍控水去
干辣货煸香以后把鸭子放进去煸炒过程中加生、老抽甜面酱上色后加啤酒加冰糖加刚才焯鸭子剩的鸭汤直到把鸭平面覆盖100% 焖锅小火咕嘟咕嘟半小时到四十分钟期间十分钟翻一下锅
基本在第二次翻锅的时候我就把这些豆货都放进去了这样更入味哈然后再焖锅咕嘟
基本鸭货已经大部分登陆后就可以大火收汁啦这期间我会放蒜瓣和芝麻孜然
出锅后上面再撒一层芝麻孜然就噔噔噔了