巧克力吐司
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人做过这道菜
玥巧
本配方来源于啊呜老师的奶油巧克力吐司配方
做的时候稍微根据自己实际情况做了一点点调整，仅作为记录
图片是晚上拍摄，随便看看就好(✪▽✪)
做的时候稍微根据自己实际情况做了一点点调整，仅作为记录
图片是晚上拍摄，随便看看就好(✪▽✪)
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 可可粉 | 10-15克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 淡奶油 | 43克 |
| 黄油 | 20克 |
| 耐高温黑巧克力豆 | 35克 |
| 耐高糖酵母粉 | 1克 |
巧克力吐司的做法
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所有的中种面团放入厨师机揉2-3分钟
或者放入容器手揉成团，盖保鲜膜室温发酵三倍大小 -
主面团除黄油和巧克力豆豆以外的所有材料放入厨师机，中种面团撕小块也放进去，厨师机定时12分钟，三档揉成没有干粉的面团，改5-6档揉成结实厚膜
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加入黄油，5档揉出手套膜，然后加入巧克力豆豆，揉匀即可，不要揉过哦
整理一下放盆里室温松弛发酵30分钟
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发酵好的面团轻拍排气后均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
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松弛好的面团进行一次擀卷，有大气泡的话拍掉，擀卷要均匀
盖保鲜膜室温松弛15-20分钟
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松弛好的面团进行二次擀卷，擀卷要轻柔，不要破坏面团组织
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二次擀卷的面团放入450克吐司模具，放入烤箱进行二次发酵，烤箱里面放一碗热水
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发酵到8-9分满的时候，把水和吐司模具拿出烤箱，180度预热烤箱
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烤箱180度40分钟，中途上色均匀后加盖锡纸，低糖吐司盒要适当减烘烤时间
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烘烤完成后立即取出轻震模具，然后取出面包放在晾架上室温冷却
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晾至有余温的时候保鲜袋密封保存，撕着吃，切片吃，都很ok
偶尔吃到的巧克力豆豆是惊喜呦
小贴士
1.烤箱温度时间仅供参考，根据自己烤箱情况定
2.面粉吸水性不同，可以预留部分液体调整
3.面粉我用臻谷农，可可粉法芙娜，巧克力豆豆最好是耐高温的，我用可可百利耐高温巧克力豆
4.盖锡纸的时候一定要盖好，否则你会后悔的
2.面粉吸水性不同，可以预留部分液体调整
3.面粉我用臻谷农，可可粉法芙娜，巧克力豆豆最好是耐高温的，我用可可百利耐高温巧克力豆
4.盖锡纸的时候一定要盖好，否则你会后悔的
