咸水鸭

让小贩弄好的水鸭子（这个水鸭子的肉质更嫩）回来也要洗洗弄弄把肚子里面的脏东西弄干净，把鸭胸那块劈开点好熟。

鸭子一整只下去煮，放盐和鸡精，盐量要多些不然鸭肉入不了味。大概需要煮一个小时，期间可以拿筷子试插一下能穿透就熟啦

煮鸭子的时候拍拍蒜，然后搅拌机打一下（人懒不想剁）拿一个盆，盆里先放盐和鸡精，量要多些，再把打成泥的蒜倒下去，加入鸭汤调成糊状。

手套多戴几层，乘热抹上蒜泥，里里外外都要抹匀。

然后拿去电风扇下吹凉，最好是可以吹到凉透，不行也没事。

然后考验剁功的时刻到了，剁的时候把鸭身上的蒜泥先弄回盆里。剁成小块，再把肉放回蒜泥盆里拌拌再装盘。OK了。