新手福利0失败青团
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人做过这道菜
胡闹闹的七七
不生在江南也从来没吃过青团，但是对这种软软糯糯的食物从来没有抵抗力，加上好友从苗圃摘来的蒿子总不能浪费了，于是摸索了好几个方子，没有澄粉的情况下做出了美味的青团，做一天青团腰已经快断了🤨
用料
新手福利0失败青团的做法
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浸泡蒿子，洗净沥水备用
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水中加入小苏打10克煮沸后加入蒿子搅拌，2分钟左右捞出
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蒿子捞出后加入冰水中，保持翠绿
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捞出沥干部分水，不用挤压水分
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料理机打碎，太干可➕一些水
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最好可以用纱布包裹起来挤压出汁，由于家里没有纱布，我就用手挤的，滤过的渣渣留部分备用，后面加入面团
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青汁完工，盖保鲜膜备用
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粘米粉用开水冲到半透明状态即可，不要太稀，具体的水量可能要根据粘米粉的吸水性来适量增减
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将糯米粉200克，猪油10克，糖15克加入170克青汁混合，这里依然是要根据糯米粉的吸水性对青汁进行增减，如果稀了就加糯米粉
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将面团，粘米粉团，和一小块残渣一起揉面，这时候如果很粘的话就➕糯米粉揉成光滑的面团
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揉好的面团
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每个剂子大约35克，如果不好包可以增大到40克
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内陷儿的话我用了两种，第一种是用咸鸭加上春笋炒制的咸口，非常鲜美，另一种是豆沙馅儿，都很好吃，豆沙馅儿的教程下厨房很多
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蒸锅10分钟就可以出锅啦，放凉后可以用保鲜膜每个包起来，冷藏保存
小贴士
1.粘米粉就是大米粉，卖米的地方都有
2.用开水冲粘米粉有点类似冲藕粉，不要太稀，，总体应该是固态的，不流动的
3.加入残渣颜色会好看，口感也会丰富
4.多余的青汁可以保存在密封的罐子里
2.用开水冲粘米粉有点类似冲藕粉，不要太稀，，总体应该是固态的，不流动的
3.加入残渣颜色会好看，口感也会丰富
4.多余的青汁可以保存在密封的罐子里
