快手自制千层酥皮蛋挞

拿一个空碗，倒入粉，切碎的35g黄油，搓碎成小米粉状。（有料理机的话可以用料理机打碎）冷水融化盐和糖，倒入盆里揉匀。撒点面粉在揉面板上，放上面团，再撒点粉在面团上，用擀面杖擀开，擀开后基本是上图的形状，不用特别薄，抹上第一层黄油（室温软化的），然后按照箭头折成方形。先上下后左右。折好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

撒粉，擀开，大致这样的形状，涂第二次黄油（室温融化的），按照箭头折成方形。包保鲜膜放冰箱半小时。

最后一次擀开要比上次更薄，抹上黄油（室温软化的）卷起，冷藏30分钟。

切成12份大小，一次吃不完的话放冰箱，第二天次放冷藏，过两天吃放冷冻。想次的话提前放冷藏解冻就好了。

打散蛋液，加入玉米淀粉混匀，淡奶油和牛奶炼乳加热到锅边起泡，倒入蛋液溶液。一边搅拌一边倒。最后过滤一下，就是左上角的蛋挞液了。模具抹黄油，放入一个蛋挞皮块，捏成碗状。当中倒蛋挞液。我第一次捏的时候翻车了，底太厚，两侧太薄，我建议垫油纸小小一张方形的就好10x10cm，用擀面杖擀圆。

烤箱预热到200度，放下层一些烤20-30分钟左右。第一次放中层，有点翻车，放下层比较好，我还用上了烘焙石，没有的话就下火稍微大一些。

拿出放凉一点会回缩一点

加上爱次的水果就更好了，享用吧。