肥肠面（太原大营盘）
2
人做过这道菜
熹娘娘万福
太原人一提到肥肠面都会想到大营盘的夜宵，是很多人的共同记忆。其实在家做肥肠面非常简单，味道也非常正宗。
用料
肥肠面（太原大营盘）的做法
-
面片清水煮熟，过凉水，盛出备用
-
肥肠洗净切短段 盛盘备用
-
干辣椒，蒜切丁备用
-
放油，加热，放入蒜末和辣椒碎，炒香。加入肥肠，翻炒。加入面片，翻炒。加入生抽3勺，老抽半勺，盐一小勺，放入腌好的蒜醋3勺（也可酌情增加）。翻炒均匀上色，加入鸡精，翻炒，出锅。
小贴士
没有蒜醋也可以用醋代替，但是个人认为蒜醋是整道菜的精髓。不过如果吃的时候感觉腻或者醋不够，再加蒜醋味道也是一样的。
