法棍全麦面包
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
范儿美食
每天不断的重复练习，终于割出了自己想要的效果；法棍在欧包中真的是最难的一款，又要完美的气孔还要颜值的割花；只有不断的练习才行，这是我连续20天后才出现的效果！只是家庭版的非专业的哈！勿喷！
用料
法棍全麦面包的做法
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所有材料放入主锅
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30秒速度3-6混合
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6⃣️分钟揉面
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揉面完成✅
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拆下刀组取出面团
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折叠起来
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放入保温锅中发至两倍大
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完成发酵
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撒上干粉
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薄薄一层就可以了
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用刮刀轻轻取出
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倒扣在案板上
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再撒上薄薄一层干粉
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轻轻拍出大气泡
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准备分切
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一分为二
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由上而下折叠
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由下往上折叠
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翻面收口朝下
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盖上保鲜膜醒发15分钟
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取一块
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由中间开始压紧
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折叠一次
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再压紧
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再折压紧
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捏紧收口
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捏紧哦
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双手握住由中间往两边轻轻的搓圆
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放在发酵布中进行二发
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盖上发酵布
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烤箱底部放入重石，开始预热烤箱300度
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预热好的烤箱将一碗热开水倒入重石中
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制造水蒸汽
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发酵完成转移到烤盘中
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表面撒上干粉开始割花
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送进预热好的烤箱中先用300度烤3分钟后
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再调回200度/26分钟即可
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好久没做，又忘了怎么割花了。
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视频回放
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继续练习
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现在又拾起
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好久不练、割花又忘了😭
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切面
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内部组织
