巴斯克芝士蛋糕

Name: 巴斯克芝士蛋糕
Ingredients: 1个6寸蛋糕模具; 350克奶油奶酪; 3-4个(180克左右)鸡蛋（全蛋）; 1个（20克左右）蛋黄; 200克（用的安佳）淡奶油; 85克细砂糖; 10克（8克）玉米淀粉（或者低粉）

8.6 综合评分

237 人做过这道菜

醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，没有难度，绝对值得一试。
我们有小美，奶油奶酪，奶油，鸡蛋等都不需要提前室温软化，可以37度混合。太牛了！

用料

把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。烤箱开启，预热230-240度。
放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度3.5，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。
将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。
取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里。
周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。
放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用！
刚烤出的比较鼓，过一会会回平不少，抖动一下是这个状态，看出来里面很嫩吧。
冷藏一晚切开啦，看着层焦皮，外层有脆皮的口感，里面又是意想不到的丝滑，难怪是网红蛋糕。
试试配上岩盐或者黑胡椒，有意想不到的口感哦！
各种咖啡的绝配，下午茶首选！
快做起来吧！