地皮菜包子
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人做过这道菜
厨房五味
用料
| 面粉 | 300克 |
| 蝶豆花 | 20朵 |
| 小苏打 | 适量 |
| 泡发地皮菜 | 100克 |
| 泡发红薯粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 豆腐 | 150克 |
| 菲菜 | 150克 |
| 胡油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
地皮菜包子的做法
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水开泡蝶豆花成蓝色晾凉，滤去花朵不用，然后倒入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处自然醒发。（此过程大约需要一天时间，我是头天晚上和好，第二天加适量小苏打水二次醒发，中午再次加小苏打水揉面，直到面团没有酸味，切开有均匀的小孔为好）
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地皮菜泡发备用
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鸡蛋炒散备用
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葱姜蒜切末备用
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地皮菜、菲菜、泡发的红薯粉、豆腐切碎备用
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开始和馅，热锅起油，放葱姜蒜爆香，依次放地皮莱碎、粉条碎、豆腐碎、鸡蛋碎翻炒均匀关火，放入菲菜、香油、五香粉、耗油、生抽、老抽、鸡精、盐拌匀
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醒发好的面擀皮包包子
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上锅蒸10分钟，集健康与颜值于一身的包子就做好啦
小贴士
这次包包子的面是自然发酵，由于在春季，气温还比较低，发酵过程漫长，小苏打的用量也不好把握，亲们还是用酵母粉容易些
