巧克力夹心奶油奶酪
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人做过这道菜
KoKo黄
最近放假没事
在宅随便看了些视频
就做了一些有兴趣的简单整理
此菜谱摘自YouTube 非原创
在宅随便看了些视频
就做了一些有兴趣的简单整理
此菜谱摘自YouTube 非原创
用料
| 【巧克力饼干】 | |
| 巧克力 | 100g |
| 黄油 | 200g |
| 糖粉 | 100g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 杏仁粉 | 40g |
| 可可粉 | 20g |
| 低粉 | 360g |
| 盐 | 2g |
| 芝士奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 炼乳 | 15g |
| 香草精/香草膏 | 2-3g |
| 淡奶油 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
巧克力夹心奶油奶酪的做法
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巧克力切碎
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倒到可微波的网中放微波炉溶解
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拿出来搅拌混合溶解 到全部融化（如果还没有全部融化 请放回微波炉 低瓦5-10s即可）
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软化的无盐黄油 搅拌至顺滑
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倒入融化的巧克力
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混合均匀
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混合后的状态应该是顺滑的
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加入100g糖粉
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混合均匀
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加入2个蛋黄 混匀
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过筛入所有的粉类
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用刮刀翻拌均匀
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翻拌后的状态是不沾手 没粉类的状态
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放到保鲜膜中整形
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先整出一个长方形
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再杆成厚2-3mm的厚度
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冷藏放2个小时等其冷却变硬
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冷藏后拿出
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用取形器取所需大小（大小可以根据自己喜好设定）
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放在硅胶垫上
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180度 烤11-13分钟
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烤好后移除烤盘等其冷却
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奶油奶酪软化
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加入炼乳和香草精（我个人会更是香草膏）不过这些只是调整味道用 可加可不加
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倒入淡奶油和砂糖
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打发到6分发左右（还是比较柔软的状态 却还是有点纹路的）
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将打发的淡奶油分2次翻拌入奶油奶酪中
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翻拌好的状态应该是虽然柔软 但是还是有型的
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将做好的内馅装入裱花袋中
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饼干有两面 将这面有纹理的面向外
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挤入内馅
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大概离边边还有1cm左右的距离
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盖上另一面饼干
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对准
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也可以一次把全部的内馅挤好
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盖上另一面饼干
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放入冷冻3个小时 等其凝固
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浓厚的巧克力饼干配上芝士奶酪内馅 真的有不一样的体验呢
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嗯还有其他搭配 比如巧克力饼干配巧克力内馅
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香草原味饼干配巧克力内馅 感觉也都很不错哦
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赶紧动手试试看吧
