芒果慕斯6寸一次过关(存)
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人做过这道菜
咯咯咯笑De安一
用料
| 底层: | |
| 饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 中层:慕斯糊 | |
| 芒果280g+牛奶15g | 打泥（其中预留30g打好的泥做镜面） |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 绵白糖 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 芒果粒 | 适量 |
| 上层:镜面 | |
| 温水 | 50克 |
| 芒果泥 | 之前预留的30g |
| 吉利丁片 | 5克 |
芒果慕斯6寸一次过关(存)的做法
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80g饼干杆碎，40g黄油隔水融化
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饼干碎黄油拌匀，放入6寸磨具压实，放冰箱冷藏。
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280g芒果+15g牛奶放入破壁机里面打成泥。(留出打好的30g泥，做镜面会用到)
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15g+5g吉利丁片放入冷水中泡软(据说凉水泡可以去腥味。我的吉利丁片一片是5g，一共4片)
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40g绵白糖+60g牛奶隔水加热拌匀，放入15g(3片)泡软的吉利丁片，搅拌到融化
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倒入打好的芒果泥里面，拌匀。
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200g淡奶油打发到有纹路，但是，会立马消失的那种。别打过了。
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打好的淡奶油倒入拌好的芒果泥里面，翻拌均匀
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拿出冷藏好的饼干低，先倒入一半的慕斯糊，再铺上适量芒果粒，最后倒入全部的慕斯糊。放入冰箱冷藏2个小时左右(我冷藏了一个小时)
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50g温水+5g(1片)吉利丁片，隔水融化，加入预留的30g芒果泥，拌匀。放凉后，用滤网过滤到冷藏好的慕斯上。(不过滤也可以，过滤后的镜面更光滑一些)
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过滤好后放入冰箱冷藏4个小时左右。(我等着吃，过夜冷藏形状会更好)
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从冰箱拿出后，下面垫个东西，拿吹风机吹一下一圈，脱模。随便放点水果装饰下
