猫山王咖啡圆筒冰淇淋🍦
1
人做过这道菜
OTmm厨房
用料
| 冰激凌部分： | |
| 牛奶 | 70克 |
| 猫山王榴莲咖啡粉 | 包 |
| 淡奶油 | 210克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 圆筒脆皮部分： | |
| 牛奶 | 120克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 芝麻 | 30克 |
| 盐 | 7克 |
猫山王咖啡圆筒冰淇淋🍦的做法
-
在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁
-
高速打发至颜色发白，液体浓稠
-
倒入一包猫山王榴莲咖啡粉
-
拌匀
-
奶锅中倒入70克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，把牛奶倒入榴莲咖啡蛋黄糊中，搅拌均匀
-
再倒回奶锅中
-
小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡，将榴莲咖啡蛋黄牛奶酱装入保鲜盒放入冰箱冷藏，降温
-
在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路
-
把降到40度左右的榴莲咖啡蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中拌匀
-
倒入干净无水的保鲜盒中盖上盖子，冷冻一晚上
-
在量杯中倒入牛奶、油、细砂糖、盐
-
搅拌均匀
-
打入鸡蛋两颗，拌匀
-
加入中筋面粉100克拌匀
-
拌至无颗粒状态
-
倒入30克熟的黑芝麻，拌匀
-
在蛋卷模上倒入芝麻鸡蛋糊，盖上另一半中小火，每10来秒翻转一次，烤1分钟左右，后20来秒不定时打开蛋卷模观察芝麻鸡蛋卷的状态
-
烤好后用蛋筒模卷成蛋筒状
-
放凉后的芝麻鸡蛋筒不单楼子漂亮，口感无敌嘎嘣脆
-
再加上一个猫山王榴莲咖啡冰淇淋球，爽歪歪
