把黑米磨成粉。(磨了一斤黑米,备着用。)
家里有破壁机可以磨。没有的就去买现成的黑米粉吧!
把材料放在容器里拌均匀,倒入水开始揉面。水一定要慢慢地加入,不同的面粉吸水性不一样。
选择成人奶粉,不要用婴儿奶粉。(成人奶粉有奶香味)
把面团揉均匀。
然后再放在面板上揉、搓10分钟左右。揉至表面光滑。
揉成长条,再切成10等份。我切的等份比较小,如果喜欢大一点的,可以切6份。
(因灯光原因,有点色差)
把纱布弄湿放在蒸盘上刷点植物油防粘,再把面团揉成圆形,放在蒸盘上,准备发酵。
烤箱发酵:28度,1个小时,在烤箱里放入一碗热水,保持湿度。变大一倍就好了。
没有烤箱就用蒸锅烧水,水开关火。放入蒸锅内发酵。这样温度和湿度都有。变大到一倍左右就可以了。
发好后,起锅蒸。大火烧开,再用大火蒸15-20分钟,关火焖3分钟,再开盖。
趁热吃,很清香松软。
上班族周末可以多做些,放在冰箱冷冻。早上起床蒸几个,十来分钟解决早餐问题。
真的太好吃了,小孩也爱上了。比白面馒头好吃多了。