酸菜肥肠煲-肥肠和酸菜这样做，再也不用下馆子了

配料如图☞

烹饪时间：40分钟

自己清洗的肥肠比市场煮好的，
更容易控制口感，充分漂洗

面粉抓一抓

稍微静置一下

漂洗干净，再撒盐、白醋，抓一抓，漂洗干净

冷水入锅，不喜欢味重的，可以放点八角桂皮花椒

为了口感好一点，我选择水开就捞出来了

稳妥起见，把肠子翻过面再清水洗一遍
那么，哪一面是肠子的里子，你知道吗？

Step2
青椒滚刀切大块、洋葱切丝、红椒切小段

泡菜切片、小段

五星大厨的某粉丝说用茶油比较好，
姑且信他一回，我撒了一把花椒，
放姜片煸一下

肥肠切大段（事实证明，还是应该斜切小一点）
挤干水分，下锅翻炒

基本成型就可以捞出备用了

本着偷懒的原则，直接1/4的火锅底料放进去
一下子可以省掉N种调料，盐都不用放了

炒出红油，再把肥肠放进去翻炒均匀
倒入啤酒，够焖煮的量就行
最后还要收汁的

酸菜！（墙裂建议只放半颗酸菜）

焖10分钟左右，大火收汁
可以边焖边尝，毕竟对肥肠的口感要求
每个吃货都不一样，我就喜欢Q弹的

汤汁还是多留一点，青红椒、洋葱、大蒜叶
转战砂锅煲，继续小火煨
当然，如果家里有干锅，那也是极好的

继上次在家煮了螺蛳粉，炸了臭豆腐，
妈妈已经一个星期没有打我了，
所以默默的带了半米肥肠回来。

母爱就像春天的雨水，润物细无声，
知道我从小就爱吃肠肚，
虽然自己不怎么吃，每次都会细心的收拾干净。
以至于我这次请求留点肥肠油，不然不得劲。

谁家灶头无烟火呢，肥肠煲是超温馨的存在。
虽然大家的伸筷率不高，但慢火煨出来的温度，
还是阔以让这个乍暖还寒的春天很虚浮的。
放了些荞麦姐给的雷公笋进去煮，简直人间美味。

好啦，煽完情该来点实在的了。
第一次做肥肠煲，聊聊我觉得需要注意的地方。
1、肥肠光滑面是里子，带着白色肥油的是外面，
原因可以去问生物老师~所以，保留一部分肥油，
是增强口味的关键，口感也一样。
2、由于口感Q弹，斜切的入味和入口都是最棒的（个人认为），
但不要像我一样切太大块，太Q了~
3、酸菜下手别太重，否则一口下去感觉有喜了~
4、钵子够大，可以放点别的东西进去煮，敲好吃~