奶油奶酪的起死回生——用冻了的奶酪做的慕斯蛋糕

这是我的奶油奶酪，已经冻的结冰渣了，一直都听说奶油奶酪不能冰冻保存，没想到我放冷藏室也结冰啦，但不舍的扔呀，就硬着头皮做啦

这是我做的戚风蛋糕，用来做蛋糕底的

做戚风蛋糕和慕斯的方法我就不详细说了，我也是结合网上方子自己摸索的，说重点，看到第一次脱模后的状态了吧，那些小颗粒吃到嘴里真难受😭，白白一个慕斯蛋糕就扔了吗？

在我绝望的时候，我问了度娘，有一篇文章告诉我，奶油奶酪在60度左右的时候可以打的非常顺滑，同样吉利丁粉在60度以下不会失效，同样的六十度。我就把慕斯层全部刮下来，放到容器里，隔水加热到50多度，慕斯层一会就变成慕斯液了，手打的太累了，最后索性都倒进豆浆机里打了一下，有些气泡，但是很细腻，重新倒回戚风蛋糕上，来回折腾后，蛋糕有些变形了，虽然不太好看了，但万幸的是，味道真是太美了，冰箱里四小时冷藏后，非常Q弹，因为之前慕斯液里有芒果块，第二次加工后，芒果块也被打碎，所以慕斯液颜色就更黄了。

经验总结：奶油奶酪冻了也不用怕，60度左右隔水加热可以打至顺滑，可以用辅助工具比如料理机豆浆机，吉利丁粉可以加热后再次凝固，温度不超60即可，这都是实际操作中的经验，分享给大家！