可可麻薯果仁软欧
0
人做过这道菜
蓝色夏季
用料
| 麻薯食材： | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 白糖 | 60克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 黄油 | 30克 |
| 面包食材： | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 30克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 馅料： | |
| 蔓越莓干 | 70克 |
| 核桃仁 | 70克 |
| 腰果 | 70克 |
可可麻薯果仁软欧的做法
-
先制作麻薯，把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合
-
加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸25分钟.
-
蒸好以后趁热加入黄油，先用筷子搅拌，放置不烫手时戴上一次性手套，揉成团.（糯米团会黏手，强烈建议戴上一次性手套）
-
把麻薯放进冰箱冷藏.
-
面包制作：用温水化开酵母，把酵母水、淡奶油、鸡蛋、高筋粉、可可粉、白糖、盐依次放入面包桶（液体类在下面）开启揉面程序.
-
揉面15分钟后加入室温软化好的黄油.再次开启揉面程序，揉至完全阶段，（面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜）开启发酵程序.进行发酵.
-
约90分钟后面团发酵完成，是原来的2.5倍大，用手指戳洞不会回缩.
-
发酵好的面团排气滚圆，取出冰箱里冷藏的麻薯.
-
将面团和麻薯各分成三等份.
-
将面团和麻薯擀成椭圆形，麻薯铺在上面.
-
撒上果脯和果仁.
-
沿一边卷起，两头收口.
-
全部做好后放入烤盘中，盖上保鲜膜放到温暖的地方二次发酵30分钟.
-
发酵完成后，筛一层干粉，用锋利的刀片割出花纹，放进烤箱中层，175度烤35分钟.（烤箱温度仅供参考，最后十分钟可视烘烤程度加盖锡纸）
