豆腐切块，在加盐的开水里煮2分钟，捞出控水。待用。
里脊切小碎丁，拌盐，姜粉，料酒，淀粉，下锅滑熟。待用。小葱切沫待用。
起锅烧油，油适当多些，放入花椒。油热后，放入豆瓣酱和香锅底料翻炒，炒出红油，放肉沫。
放入豆腐，翻炒1分钟，期间加盐和糖，基本是连煎带炒。
加水至豆腐高度，炖煮一分钟，水收到8成，加水淀粉收汁。撒上葱末，出锅，撒些花椒粉。
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我是快乐随心
