小美 小面包餐包

50克牛奶 5克酵母 50克面粉 搅拌均匀醒40分钟盖上保鲜膜发酵到两倍大

加入蛋清50克 纯牛奶150 克 糖30 克 高筋面粉250  克。小美揉面1分钟（喜欢奶香浓郁的可以加入两勺奶粉），加入第一步的发酵好的面团

加入2克盐、 软化切片的无盐黄油25克  小美继续揉面5分钟

取出面团滚圆盖保鲜膜醒发至2倍大（30分钟）

切成50克一个，一次擀面排气卷起来，二次擀面卷起来整形（圆形）提前在擀面杖和手上揉面垫上抹些黄油

静止发酵到Q弹状态（10分钟）
刷上蛋液，撒上芝麻（蛋黄蛋清比例2:3，用羊毛刷刷更均匀好看）
放入烤箱上下管180度17分钟（每个人的烤箱不一样，要注意增减时间）