春笋腊牛肉

春笋中间划一刀，掰掉外壳，切掉底部，竖着对半切，大个的再竖着对半切。放入盛清水的锅，倒1勺盐，煮5～7分钟。捞出，切薄片，泡水一小时以上，去涩味，沥干。

腊牛肉泡水1小时以上，清洗干净后，切薄片。冷水下锅煮5分钟左右，捞出沥干。

蒜切碎，辣椒切条，蒜苗切斜片，蒜叶切小条。

热油，爆香蒜蓉，腊牛肉蒜白一起下锅翻炒30秒，放一勺料酒，翻炒30秒。

放笋片，翻炒2分钟，放2勺生抽。放红辣椒翻炒1分钟，放蒜叶翻炒30秒。放适量鸡精，炒匀起锅。