轻乳酪蛋糕（水浴法）

准备两个锅，炒锅加水小火持续加热，奶锅中放入奶油奶酪和牛奶，拿手动打蛋器搅拌均匀后再加入黄油，接着搅拌至完全融合，放入低粉，还是搅拌，仔细观察面糊的状态，有纹路后把奶锅拿出，放入蛋黄后持续搅拌，状态丝滑带有厚重感，倒入料理玻璃碗降温。

蛋白滴入柠檬汁，没有的话用白醋替代。打蛋器搅打数秒，加糖打发至湿性状态就可以了，别打过了。

蛋白打好后差不多蛋黄糊没有热度了，加入三分之一蛋白糊进蛋黄糊，轻轻翻拌，均匀融合后加入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀后倒入模具中。

水浴法，把模具放入烤箱自带的大烤盘，加入水和冰块，烤箱160度10分钟后150度25分钟热风模式。

每次做的都是裂开的,😄哈哈！