高筋面粉 | 500克 |
黑芝麻 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个(去壳50克) |
黄油 | 50克 |
盐 | 5克 |
全脂奶粉 | 15克 |
水 | 255克一270克 |
燕子牌高活性干酵母 | 6克 |
海氏厨师机一台 | |
参考分量 | 两个吐司 |
先将所有材料(除黄油和黑芝麻)以外,全部放到搅拌机内,先用低速搅拌成面团,再用高速搅拌成光滑的面团,再放入黄油用低速将黄油和面团搅拌成光滑的面团后再用高速揉面。
揉面一直揉到出薄膜。再放入黑芝麻搅拌均匀。
放到盆里盖上保鲜膜。放在温暖处发酵两倍大。
看视频发酵至两倍大,千万不要发过头了。
发酵好的面团平均分成六份,将面团擀成圆桶形对折,盖上保鲜膜醒面十分钟。
醒好的面从上往下卷起来。
全部放到吐司盒内,烤箱里放入一盆热水发酵。
发酵到吐司盒的九分满,放到烤箱内以上下火170°烤40分钟。
刚烤好的面包非常柔软,无法切片,隔夜之后再切片。
这是一款非常香浓美味营养的面包。