草莓酱戚风三明治，ins风下午茶

准备食材。

蛋白与蛋黄分离，分别装进无油无水、干燥干净的打蛋盆里。

牛奶和植物油加入蛋黄，用蛋抽搅打至充分乳化，开不到漂起的油花。加入草莓酱，混合均匀。

筛入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。

细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器，开中速打发到干性发泡，即蛋白霜细腻蓬松，表面有清晰的纹路，提起打蛋头能拉出明显的小尖角。

取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，大致混匀后全部倒回蛋白盆。

用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，两者充分混合均匀即可。

面糊倒入学厨模具，在桌上摔两下，把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤15分钟，然后转上火160度、下火170度，下层继续烘烤15分钟。

烤好后立刻出炉，用力震两下散出热气，并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。

细砂糖与淡奶油混合，用电动打蛋器打至8分发，纹路清晰且硬挺。装入大号裱花袋备用。

取出切成小块的戚风蛋糕，从中间划开，但底部不要切断。缝隙处填入淡奶油，表面用草莓装饰即可。

成品