比外卖还好吃的牛肉粿条

我个人习惯把需要的配料先准备好，所以第一步是把蒜头切成泥，然后放进热好油的锅中煸炒，煸炒至成微黄就可以关火了，锅中余温可以将其熬成漂亮的金黄色（不宜过火，不然会碳化变黑发苦）

将芹菜洗净切碎，和南姜末一起放入碗底，然后加入香油和胡椒粉

取出一个小煮锅，把水煮开，然后放入牛肉小煮一会（牛肉事先加油揉捏了一小会，吃起来会比较软嫩），这一步是让汤底更有牛肉味

然后下粿条煮2-3分钟，再下盐和味精调味，之后下生菜煮10秒左右就能出锅了。把刚出锅的牛肉粿条倒进事先装有配料的碗中，中和起来味道会很丰富，然后再加入事先煸炒过的蒜油，搅拌均匀吃就特别好吃了，完全不输外头卖的呢。