肉桂椰子奶油可可杯子蛋糕（内含两种可可杯子做法）

Name: 肉桂椰子奶油可可杯子蛋糕（内含两种可可杯子做法）
Ingredients: 配方1; 70克 低筋面粉; 30克可可粉; 4克泡打粉; 5克苏打粉; 蛋奶液部分; 50-60克鸡蛋液; 40克椰油（液体状态）; 60克红糖粉; 75-85克无糖浓稠酸奶; 5滴苹果醋或白醋或柠檬汁; 配方2; 3个鸡蛋（带壳60-65克）; 60克红糖粉; 30克椰油; 30克牛奶巧克力; 20克可可粉; 60克牛奶; 8克力娇酒; 55克低筋面粉; 1克海盐; 几滴柠檬汁或白醋或白葡萄酒醋

2 人做过这道菜

BaKerry

想试试用椰浆替代奶油配个蛋糕就产生了这个新菜谱😇😇椰浆在冰箱静置越久油水便会慢慢分离，分离后浓稠的椰浆可以进行打发哦，大家可以搜搜椰浆打发，我这个是直接拿冷藏的椰浆做的～～比较方便

下面有两种可可杯子蛋糕，第一个简单快速不用打发鸡蛋，巧克力浓郁但柔软度没有第二个好；第二个松软细腻，但巧克力味会逊色一些～～配方二是参考leibaobao的，有些改动

第一种冷了之后或冷冻保存后，吃前可以蒸热来吃会更湿润哦～

用料

配方1
低筋面粉	70克
可可粉	30克
泡打粉	4克
苏打粉	5克
蛋奶液部分
鸡蛋液	50-60克
椰油（液体状态）	40克
红糖粉	60克
无糖浓稠酸奶	75-85克
苹果醋或白醋或柠檬汁	5滴
配方2
鸡蛋（带壳60-65克）	3个
红糖粉	60克
椰油	30克
牛奶巧克力	30克
可可粉	20克
牛奶	60克
力娇酒	8克
低筋面粉	55克
海盐	1克
柠檬汁或白醋或白葡萄酒醋	几滴

肉桂椰子奶油可可杯子蛋糕（内含两种可可杯子做法）的做法

配方一：粉类都混合过筛两遍；蛋奶液体充分搅拌混合后倒入粉类混合物，充分搅拌无干粉，注意不要过度搅拌导致起筋
六个杯子的量，我自己加了些开心果增加风味，170度烤22分钟左右，牙签插入无面糊带出即可
配方二：巧克力切碎方便融化；低筋面粉过筛备用
椰油，巧克力，可可粉，牛奶，海盐隔水加热至巧克力融化，混合物充分混合后加入酒混合均匀，之后注意保持混合物处于流动状态，温度太低，巧克力凝固会让混合物变得浓稠影响搅拌
分离蛋白和蛋黄，将柠檬汁或醋滴入蛋白
打发蛋白并分三次加入红糖粉，蛋白霜打发至干性发泡，出尖角后加入过筛后的面粉十字法翻版至无干粉
加入巧克力糊并翻拌均匀
迅速装入杯子（8个）震出气泡后140度-150度烤30分钟左右（顶部回落一丢丢或牙签插入无面糊带出即可）
将冷藏过的椰浆奶油放在顶部，撒上肉桂粉即可，椰浆我没加糖，觉得甜味足够了～～