红丝绒芒果旋风蛋糕卷

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

低粉筛入油奶混合物内。

手动打蛋器横切手法拌匀。

磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

拌至顺滑的蛋黄糊。

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。

最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。

红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。

利用刮刀随意拌几下。

装入裱花袋内。

均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。

准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。

按图案的顺序来回划好线条。

蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。

出炉轻震几下。

盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。

借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。

成品