软糯不粘牙的红薯红豆沙糯米团
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人做过这道菜
Dian嗯呐
吃青团的季节，
想念青团糯糯的口感，
食材不足，
退而求其次的用红薯吧，
像青团，
颜色不同，
像南瓜饼，
材料不同，
特殊时期的特殊限制下追求美食。
加上粘米粉不会很粘
想念青团糯糯的口感，
食材不足，
退而求其次的用红薯吧，
像青团，
颜色不同，
像南瓜饼，
材料不同，
特殊时期的特殊限制下追求美食。
加上粘米粉不会很粘
用料
软糯不粘牙的红薯红豆沙糯米团的做法
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蒸红薯/烤红薯。或者直接微波炉转5分钟。挖泥。如果是正的记得要控水。微波炉转的话加入适量温水扮成米糊状态。
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在红薯泥筛入糯米粉和粘米粉。混合成一个均匀的大面团。因为各家材料吸水度不同可以适量加水会糯米粉。保证面团光滑不粘无开裂。粘米糯米1:3。保证软糯口感不粘牙。怕开裂的话可以混10克油。
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将面团分成约40-50克一份。我是分成了9个。压平。边缘略微有一点点开裂沾点水就可以。颜色是蛋黄。蒸熟颜色会深的
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中间挤一点红豆沙。然后从四周包起来揉圆略压一下。介意外形的可以手上沾点水整一下。
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上锅蒸20分钟左右，我用的宜家硅胶的蛋糕模。放在里面刚刚好。没有就可以直接放在油纸上蒸。或盘子，每个之间留点空间。切记关火后焖5分钟。微微放凉就可以吃了。适当放一下就不会粘手
小贴士
因为我口味比较不喜欢甜。不加糖。一些红豆沙宝宝吃正好。加上粘米粉相对比较好消化。
喜甜的可以加点糖。红豆沙我是用现成买的。根据个人口味也可以多加。
也可以自己熬。
怕开裂揉面团可加点水。少量多次。一次加多会很粘手。也可以加一点油。
保存的话就用保鲜膜一个一个包好。
喜甜的可以加点糖。红豆沙我是用现成买的。根据个人口味也可以多加。
也可以自己熬。
怕开裂揉面团可加点水。少量多次。一次加多会很粘手。也可以加一点油。
保存的话就用保鲜膜一个一个包好。
