反沙芋头、腰果

芋头切大小一致的长方体，一体好看，受热大致均匀。

油热八成下油炸（不要油不热就下芋头，这样芋头会吃油，吃起来很重油味）

炸至四角感觉硬、有芋头香，可以挑一个掰段试试熟没

加糖+水、小火煮至糖水明显变稠，【关火】倒入炸好的芋头，不断翻版，即可返沙（糖冷却后就会凝起，返沙还是拔丝、焦糖区分就是熬糖的时间长短及糖水程度）

成品效果

潮汕人很好吃甜食

再一次做

腰果也可以按这个步骤做（芋头换腰果就可以）。   腰果我没有洗直接炸免去沥水，。   另外重点腰果炸着看颜色没多深就要捞起（因为捞起后颜色还会更深！）。                 炸的时候要多搅拌，看颜色！    上图就有一粒是先入油炸的 就深色很多。

糖水熬好后就拌拌，

返沙腰果成品。下酒、配茶，送白粥一流！

我放着保存2周了 依旧脆口好吃😋