辣卤鸭货/鸡翅尖详细步骤
3
人做过这道菜
YK凉白开
最近超想吃点辣卤，在店里买三四十块💰都不够吃，想想还是自己做，实惠且能吃个尽兴，做出来果然味道跟我常吃的那家差不多，值得一试！
用料
| 腌料 | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 葱段 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 卤料 | |
| 生抽 | 一小碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 甜面酱 | 小半碗 |
| 啤酒 | 一听 |
| 花椒八角肉桂小茴香香叶丁香 | 共半碗 |
| 干辣椒 | 半碗 |
| 冰糖 | 小半碗克 |
| 主食 | |
| 鸭翅鸭爪鸡翅尖等 | 2~3斤 |
| 鹌鹑蛋百叶 | 适量 |
辣卤鸭货/鸡翅尖详细步骤的做法
-
肉类化冻后继续泡水1小时以上跑出血水，后加料腌制
-
（事先把啤酒倒入另一锅中，冰镇的啤酒更好）腌制好的肉类加入花椒粒焯水后倒入啤酒中
-
加入生抽老抽等卤料卤制，大火烧开后转小火，肉类总卤制时长40分钟左右，无需加水，若实在觉得水少，适当加一点即可
-
鹌鹑蛋百叶比较耐煮，可在20分钟左右加入，早点加也可以
-
经过40分钟左右的卤制后，大功告成啦~
