上海菜早春的味道—腌笃鲜（含百叶结打法）
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人做过这道菜
呆妈食堂
腌笃鲜可能非江浙的朋友都没有听过，我也是呆爸说要吃才认真研究了一下做法，果然鲜甜。做给因为这次疫情，春节回不去上海的呆爸解解馋！
用料
上海菜早春的味道—腌笃鲜（含百叶结打法）的做法
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一块咸肉用清水浸泡半小时后焯水备用
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一块五花肉放姜片冷水入锅焯水后洗净
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咸肉切片
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五花肉切片
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春笋除去笋壳
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笋切薄块
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笋块焯水去涩味
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因为广州没有百叶结卖，所以我们要手工打百叶结了
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2片百叶打下来大概这么多
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百叶结也要焯水去除豆腥味
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锅里葱结，姜片爆香
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肉放下去煸炒出油
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把肉倒进砂锅底部，上面放笋，加水加满开盖焖1个多小时
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加入百叶结后煮5分钟就可以起锅了
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春天来一碗真是鲜甜啊
