鸭头 | 8个 |
鸭掌 | 10个 |
三角油豆腐 | 1斤 |
草果 | 3个 |
小茴香 | 5根 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
花椒 | 适量 |
调味料 | |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2颗或适量 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒或啤酒 | 1勺 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
锅内放入适量油烧热后加入冰糖炒出焦糖色,冒泡泡关小火放入姜、大蒜炒出香味
接着放入上面香料继续小火炒出香味后,加入适量开水
水开后加入鸭头 鸭掌(油豆腐吸汁水 最后卤),再加入调料,小火炖2小时,开水没过鸭头为准
卤好鸭头鸭掌夹出来,剩下的卤汁继续卤油豆腐,小火炖一小时,喜欢软烂口感就再炖久一点
第一次卤没有拍步骤 下次补噢