扎实香浓的意面,卡邦尼白汁意大利面

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来自松浦弥太郎的方子,用美乃滋、蛋黄、鲜奶油来做白汁,加入大勺奶酪粉,想想就会比纯牛奶版浓郁很多。
   一定要试试,刚煮好的意面迅速和酱汁拌匀,口感扎实,奶香满口,yummy!

用料  

意大利面(2人份) 130克
西蓝花 半个
火腿 100g
美乃滋 50克
蛋黄 2个
鲜奶油 35克
帕马森奶酪粉 12克
黑胡椒 适量
1小撮

扎实香浓的意面,卡邦尼白汁意大利面的做法  

  1.    美乃滋、鲜奶油、蛋黄、奶酪粉、少量盐放在大盆里,拌匀成酱汁;
       小锅烧水,西蓝花切小朵,滴几滴油焯3分钟左右,沥干备用;
       小锅下少量橄榄油烧热,放入切成1厘米宽大片的火腿,炒至微卷,香味出来;

    扎实香浓的意面,卡邦尼白汁意大利面的做法 步骤1
  2.    大锅加入大量水烧沸,按意面外包装时间煮意面;
       取两大勺煮意面的水,稍放凉后加入酱汁中拌匀,然后处理好的火腿、西蓝花。

    扎实香浓的意面,卡邦尼白汁意大利面的做法 步骤2
  3.    煮到自己喜欢口感的意面,用滤网滤干,迅速倒入酱汁中拌匀。
       装盘,按个人口味决定要不要磨黑胡椒,享用吧。

    扎实香浓的意面,卡邦尼白汁意大利面的做法 步骤3

小贴士

1.鸡蛋一定要购买可以生吃的巴氏消毒蛋,我是在盒马生鲜买的“黄天鹅”。
   2.意大利当地用意式熏肉作为这款意面的主要食材,用培根、火腿来代替味道也不错。不过因为熏肉、火腿本身咸度蛮高,所以根据自己的食咸度,决定肉的用量吧。
   3.因为增加了西蓝花,我减少了意面用量到130克,如果没加辅材,意面请按照至少80克/人煮哦。
   4.除了西蓝花,也可以按个人偏好选择蘑菇、菠菜等作为辅材。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-02 11:17:40
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