出自杨志敏老师的《每日一膳·春》
一人食建议:猪心1/4(约100克,整个猪心其实还挺多的),茯神15克,桂圆肉15克,红枣3个,生姜3片,食盐适量。
猪心肌肉较多,我感觉嚼劲更好,相比猪肝、猪横脷更好吃,特别是靠近血管部分。
用料
红枣桂圆茯神煲猪心《每日一膳·春·惊蛰》的做法
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准备食材,猪心剖开洗净、切片
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猪心片焯水备用
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汤煲中加水烧开,放入所有食材
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去浮沫,大火煮沸后,转小火煲50分钟,调味即可
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汤品清甜,肉有嚼劲
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笔芯♥️
小贴士
原文:《每日一膳·春》杨志敏
红枣桂圆茯神煲猪心(春、惊蛰)
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推荐:安神定心有靓汤,睡个好觉满心欢。
口味:清甜
份量:2-3人量
厨艺:煲
厨具:汤煲
食材:猪心1个,茯神30克,红枣5个,桂圆肉30克,生姜3片,食盐适量。
做法:猪心剖开洗净、切片,焯水备用。汤煲中加水烧开,放入所有食材,大火煮沸后,转小火煲50分钟,调味即可。
专家点评:猪心性平、味甘咸。清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到猪心能“补心,治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚诸证”。茯神是茯苓菌核中间抱有松根的白色部分,祛湿的效果虽然较茯苓弱,但宁心安神的作用更强。以上两者搭配能补益心脾的桂圆肉,让汤水具有养心安神的效果,最适合平素容易出汗、心悸心慌、面色苍白、失眠多梦的人群食用。
小贴士:本品因含有猪内脏,血脂高、尿酸高的人士请勿过量食用。