梅干菜扣肉
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人做过这道菜
蛋黄酱酱h
五花肉做法太多了 真的都超喜欢 每次买肉 看到有比较正的 都要买一坨 回锅肉、红烧肉、扣肉 家里都经常弄
🌟梅干菜我在tb上买的 直接晒干没盐巴那种 吃之前冷水泡开就可以用
🌟五花肉最好买正五花 一层肥一层瘦 最好吃咯
🌟时间一定要蒸够 五花肉一定要时间够 吃起来才肥而不腻 超级美味 筷子能完整的夹起来 但是入口就化那种感觉
🌟梅干菜我在tb上买的 直接晒干没盐巴那种 吃之前冷水泡开就可以用
🌟五花肉最好买正五花 一层肥一层瘦 最好吃咯
🌟时间一定要蒸够 五花肉一定要时间够 吃起来才肥而不腻 超级美味 筷子能完整的夹起来 但是入口就化那种感觉
用料
| 梅干菜 | 80克 |
| 五花肉 | 2坨 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一小坨 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白糖 | |
| 香油 | |
| 盐 |
梅干菜扣肉的做法
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冷水下锅 开中火 水开了煮10-15分钟左右 捞起来
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在肉皮这一面用牙签插很多小洞
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一半生抽 一半老抽和匀 涂抹在肉四周 放在通风处自然晾干水分（避免等会煎皮的时候油花四溅） 一半半个小时到一个小时就好了 🤭我有事忙不赢 放了3个多小时
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锅底少量油 烧到七八成热 关火 将肉皮向下放 煎一会 （不要太久了 皮脆了就不好切了） 四周也可以稍微煎一下
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煎好的肉 切片 厚薄根据自己喜好 都可以
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生抽、老抽、白胡椒少许、白糖1勺、香油少许 和匀 这个量大家自己把握 是用来腌肉的 所以自己要根据自己口味来把握 觉得没味 可以加盐
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刚刚调的酱汁 每一片都要腌上
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蒜末 姜末 （尽量切细 我这个粗了点）放入刚刚煎肉剩的油里面炒香
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倒入泡好的梅干菜 再倒入刚刚腌肉剩的酱汁儿 炒匀 尝下有没有盐味 根据自己口味再加 （因为我这个梅干菜是没味道的 所以需要自己再尝到加盐）最后加点香油翻匀
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把肉片 肉皮向下 一片一片摆好 上面放梅干菜 入锅蒸。我没高压锅 大火蒸了1个半小时 吃起来很软烂 但是肉没夸可以夹起来那种 真的是肥而不腻 平时很少吃肥肉的我 吃一份没感觉腻
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蒸好以后 上面放个碗 翻一转 就这样了 把蒸碗接起来 就ok啦
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时间一定要蒸够！我头天晚上蒸了1个半小时 蒸好11点了 就关火放在锅头没管 第二天中午又开火蒸了20分钟 直接开吃
小贴士
🌟不管是调酱汁还是炒梅干菜 都要自己尝下味道够不够 炒梅干菜的味道要比平时自己的口味稍微咸一点点 这样扣肉蒸好才够味
